中新网杭州2月1日电(张煜欢)“模型一敲，福分就到！”蛇年新春，杭州河坊街的百年迈店“江南春”前排起长队，市平易近旅客争相购置现蒸的定胜糕。 这种以粳米、糯米为衣，红豆沙为馅的传统糕点，因形如银锭、寄意“定胜吉利”，成为杭州人春节餐桌上的“文明标记”。手工艺人现场归纳古法技能，老字号选料一直改进……千年定胜糕正以新旧友融的方法，报告江南春节的奇特年味。 旅客围不雅传统糕点制造。张煜欢 摄 定胜糕的来源，藏着半部临安史。依据《梦粱录》中“市食糕点”的记录先容，南宋时代，庶民为犒劳韩世忠抗金将士，特制“定榫糕”鼓励士气，后因方言谐音演化为“定胜糕”。明清时代，杭州人春节互赠定胜糕，糕面印有“状元中举”“五谷丰收”等纹样，寄寓对家国安全、子孙成才的期盼。 “老根本杭州人大年夜饭最后必定要吃定胜糕，讨‘年年高升’的口彩。”在年夜运河边的非遗手工艺馆内，手工艺人正在演示古法技能：将红曲粉染就的米粉填入梨木雕花模，挖一勺猪板油拌的细沙馅，上笼蒸制时火候须“先猛后温”……十多分钟后，只见其小扣模具，粉白玉润的糕点脱模而出。 现场，不少市平易近旅客被吸引立足，人们猎奇地察看着这道传统美食的制造进程。一位带着孩子的母亲边拿脱手机拍摄边说：“当初孩子们平常吃的都是蛋糕、面包这些西式点心，很少无机会打仗这些传统的中式糕点了。带他们来看看，也能让他们多懂得一下中国的传统美食文明。” 定胜糕的滋味，也在千百年时间中随制造技能的精进而一直变更，口胃在积淀的同时也有翻新。比方南浔古镇的老字号糕点店“野荸荠”，多少代运营者都遵守古法选料制造工艺，在红玫瑰自然着色、搀和温度把持等方面一直改进，构成12道工序，以保障定胜糕的品德。 手工艺馆内制造的定胜糕。张煜欢 摄 春节时期，杭州不少糕点店还推出“线上预订、线下自提”的购置方法，便利市平易近旅客购置。另有糕点店推出低糖版定胜糕，用亚麻籽粉替换局部糯米，满意安康饮食需要。 吃了定胜糕，新年步步高。中国人逢过年过节、人生年夜事，都讲究讨个好彩头。在春节时期，杭州的大巷冷巷都能见到定胜糕的身影，它成为衔接从前与当初、传统与古代的桥梁，人们品味着这甜糯的糕点，好像能感触到那份穿梭千年的祝愿。(完) 春运返程提示！乘火车可携带年货清单请查收 武汉人的年，从这一碗汤开端…… 蔡磊：货色文明中为何蛇都有奥秘感？ 专访生肖邮票计划师潘虎：蛇怎样“呼之欲出”走向国际？ 春节熬夜后，如许弥补身材！ 哈尔滨亚冬会前瞻：中国“冰上尖刀”待出鞘 专访陈思诚：《唐探》变奏 铁轨下4米的“供水侠”：方寸之地显本领 列车播送里的时期变迁 “毛孩子经济”春节火了 你家萌宠这个节怎样过？ 一眼入画，到北宋首都逛吃吧 呆板人春晚扭秧歌，为什么不穿裤子？科技团队揭秘 冲上热搜！还得是赵雅芝跟叶童啊！ 东北联年夜何故成为天下教导史上的奇观？ 蛇年说蛇，蛇怎样演变而来？ 片子《掉孤》原型郭刚堂：这一年，所有刚好 水晶忽然就火了！价钱相差百倍，怎样选不踩坑？ 义乌老板娘有多“卷”？她用36种言语把伞卖到全天下